制作原理
酒心巧克力的制作主要是利用过饱和状态的糖－酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣。这不但使酒心巧克力具有固体般的形态，而且可以延长有效时间，便于运输和贮存。
食用要注意场合，特别是司机，容易被误认为是酒驾。
制作方法
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1.包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2．不包括掺和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内开始冷却，冷却到低于 20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%（重），可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
深圳市欧雪制冷设备有限公司，是一家集研发、设计、生产、销售于一体的商用制冷设备企业。目前已形成拥有四大系列制冷设备，拥有100多个品种的产品:
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经营理念：质量赢得市场，诚信铸就品牌；
企业精神：一切追求高质量，用户满意为宗旨；
企业原则：最优惠的价格、最周到的服务、最可靠的产品质量。
雄厚实力，高起点
欧雪制冷，位于优越地理位置——广东省深圳市，现已在东莞和上海成立分公司，集十几年的精湛技术及经验，以高起点和丰富的资源优势进驻冷柜领域。始终坚持“质量赢得市场，诚信铸就品牌”的经营理念，不断引进先进的生产、检验设备，吸纳科技英才，并设立严谨的管理制度，使人力物力资源得以优化配置。
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公司以生产立式、卧式展示柜，商用厨房柜、蛋糕展示柜等专业制冷设备为主，结合新工艺、新技术，能满足各种不同商业制冷设备个性化非标产品的定制，为客户提供真正意义上量身定制服务。
