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白酒是中国传承千年的传统产业，不仅底蕴深厚，而且还具有独特的传统工艺流程与地域特色。过多的自动化建设，是否会破坏传统工艺的风格呢？
对此，泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪指出，泸州老窖酿酒生产自动化建设并不是否定传统，而是以传统酿造工艺为基础，将先进生产技术与传统工艺相结合，解决传统酿造过程中的不确定因素。
山东温河王酒业集团总经理肖竹青也表示，温河王酒业研发的工业机器人主要是用在非关键技术和非关键岗位上，比如在长途搬运和温度的自动控制上。而酿酒的专业部分，则仍继承传统技术。因此，两者并不矛盾。
“白酒行业智能化能改变酒的风格，但对白酒的口感影响不大。”酒类资深专家铁犁认为，目前看来，白酒生产要到达完全的智能化是不可能的。现在大部分企业对机械化、智能化的运用还是停留在局部生产环节。并且白酒具有它的传统和文化情怀，其中，传统工艺中窖池里微生物的变化
